Вкусы РТУ
Спасибо всем, кто поделился семейными рецептами, традициями и историями — получилось очень вкусно!
Крошка из семьи Исаевых считает, что лучше всех получился огурец, но мы всё равно предлагаем познакомиться с рецептами и вдохновиться кулинарными историями наших сотрудников!
Знакомим вас с книгой рецептов!
Буузы от семьи Колосовых
“
Почему в нашей семье Буузы являются семейной традицией? Все началось с Роминого дедушки. Он чистокровный бурят, поэтому буузы, манты и пельмени традиционные блюда.
В главных ролях: семья Колосовых
Папа Рома
Бабушка Люда ( Ромина мама)
Помощники:
Мама Наташа и оператор
Дочь София
Сын Дмитрий
Ромина сестра Олеся
В главных ролях: семья Колосовых
Папа Рома
Бабушка Люда ( Ромина мама)
Помощники:
Мама Наташа и оператор
Дочь София
Сын Дмитрий
Ромина сестра Олеся
Позы (буузы) — традиционное бурятское, тувинское и монгольское блюдо. Популярно в Монголии, Бурятии, Иркутской области и Забайкальском крае.
Описание:
• Имеют форму чашечки, обычно с отверстием сверху.
• Начинка (фарш) содержит рублёное мясо и репчатый лук.
• Диаметр готовых поз — примерно 5–8 см.
• Готовятся на пару — как правило, в специализированной для этих целей пароварке («позница»).
• Едят позы традиционно руками, причём образовавшийся при приготовлении бульон внутри поз, надкусив у донышка, тут же выпивают через образовавшееся отверстие.
Описание:
• Имеют форму чашечки, обычно с отверстием сверху.
• Начинка (фарш) содержит рублёное мясо и репчатый лук.
• Диаметр готовых поз — примерно 5–8 см.
• Готовятся на пару — как правило, в специализированной для этих целей пароварке («позница»).
• Едят позы традиционно руками, причём образовавшийся при приготовлении бульон внутри поз, надкусив у донышка, тут же выпивают через образовавшееся отверстие.
Крабовый салат от семьи Исаевых
“
Всегда на нашем праздничном столе присутствует этот салат. Именно на нем наши дети учились пользоваться ножом и приобщаться к готовке. По мере появления детей, смене вкусовых предпочтений, менялся состав, но название оставалось прежним это любимец на нашем столе «крабовый салат». Дети с удовольствием сами готовят салат, но в зависимости кто готовит будет меняться состав. Старшая дочь приготовит из пекинской капусты с добавлением сладкого красного перца, вторая как и младшие дети предпочитает с рисом, кукурузой, огурчиком, яичками, крабовыми палочками и чтоб никакой зелени, а средней нравится заменить огурец и кукурузу на томаты. Сегодня дети готовят свой любимый салат. Приятного аппетита. В приготовлении участвовали Исаевы Фадей и Мирослава при поддержки Дарины. В поедании были замечены все!
Пирог «Теплота маминых рук» от семьи Кац
“
Наше любимое занятие — печь пироги всей семьёй. Название пирога — «Теплота маминых рук» 😍
Мама — главный технолог и шеф-повар на кухне: замешивает тесто, следит за временем выпечки и температурой духовки. Андрей — мастер замеса и главный поставщик ингредиентов. Вероника — мастер-декоратор и творческий специалист.
Этот пирог — как наша семья: крепкая основа, насыщенная начинка из общих дел и открытая атмосфера доверия.
Когда мы готовим пирог, мы не просто делаем еду — мы учимся доверять друг другу, работать вместе и проводить время рядом. А потом садимся за стол с горячим чаем и весело проводим время всей семьёй.
Мама — главный технолог и шеф-повар на кухне: замешивает тесто, следит за временем выпечки и температурой духовки. Андрей — мастер замеса и главный поставщик ингредиентов. Вероника — мастер-декоратор и творческий специалист.
Этот пирог — как наша семья: крепкая основа, насыщенная начинка из общих дел и открытая атмосфера доверия.
Когда мы готовим пирог, мы не просто делаем еду — мы учимся доверять друг другу, работать вместе и проводить время рядом. А потом садимся за стол с горячим чаем и весело проводим время всей семьёй.
Плов на костре от семьи Григорович
Для украшения — перепелиные яйца.
Плов на костре — давняя традиция моих родителей. Теперь эту традицию мы перенесли и в нашу семью.
Состав:
— мясо баранины
— бараний курдюк
— мякоть говядины
— рис басмати «Тамашае Миади»
— нут
— лук
— морковь
— целая головка чеснока
— чёрный молотый перец
— лавровый лист
— соль
— барбарис
Плов на костре — давняя традиция моих родителей. Теперь эту традицию мы перенесли и в нашу семью.
Состав:
— мясо баранины
— бараний курдюк
— мякоть говядины
— рис басмати «Тамашае Миади»
— нут
— лук
— морковь
— целая головка чеснока
— чёрный молотый перец
— лавровый лист
— соль
— барбарис
Шоколадный торт
от семьи Тарасовых
от семьи Тарасовых
“
Как здорово, что конкурс проходит именно сейчас — как раз в то время, когда мы готовим наш семейный торт ко дню рождения мужа и папы!
С самого детства мама сама пекла для нас торты. Бисквит выпекался в русской печи — и до сих пор невозможно забыть этот аромат. Сейчас она продолжает радовать уже своих внуков, когда они приезжают к ней летом в гости.
Теперь эту традицию продолжаю я — на дни рождения готовлю для нашей семьи бисквитный торт с заварным кремом. Доченька особенно любит крем: всегда ждёт, когда он остынет и можно будет попробовать первую ложечку.
В прослойку я добавляю киви — он придаёт приятную лёгкую кислинку, которая отлично сочетается со сладким кремом. А вместо глазури использую смесь молочного и горького шоколада: добавляю немного молока, растапливаю до густой, гладкой текстуры и поливаю торт сверху.
С самого детства мама сама пекла для нас торты. Бисквит выпекался в русской печи — и до сих пор невозможно забыть этот аромат. Сейчас она продолжает радовать уже своих внуков, когда они приезжают к ней летом в гости.
Теперь эту традицию продолжаю я — на дни рождения готовлю для нашей семьи бисквитный торт с заварным кремом. Доченька особенно любит крем: всегда ждёт, когда он остынет и можно будет попробовать первую ложечку.
В прослойку я добавляю киви — он придаёт приятную лёгкую кислинку, которая отлично сочетается со сладким кремом. А вместо глазури использую смесь молочного и горького шоколада: добавляю немного молока, растапливаю до густой, гладкой текстуры и поливаю торт сверху.
Рецепт бисквита:
6 яиц, 180 г сахара и щепотку соли взбить до увеличения массы. Добавить 200 г муки и аккуратно перемешать лопаткой. Выпекать при температуре 160–180 °С.
Заварной крем:
1 стакан сахара
1 яйцо
1,5 стакана молока
1 ст. ложка муки с горкой
250 г маргарина
ванилин
10 г желатина + 25 мл воды
Сахар и яйцо перемешать венчиком, добавить молоко и варить на водяной бане до загустения (главное — не переварить). Снять с огня, добавить ванилин и маргарин, тщательно размешать. Отдельно растопить набухший желатин на водяной бане и добавить в крем. Всё хорошо перемешать и убрать в прохладное место до загустения.
После разрезания бисквита обязательно пропитываем коржи сиропом.
6 яиц, 180 г сахара и щепотку соли взбить до увеличения массы. Добавить 200 г муки и аккуратно перемешать лопаткой. Выпекать при температуре 160–180 °С.
Заварной крем:
1 стакан сахара
1 яйцо
1,5 стакана молока
1 ст. ложка муки с горкой
250 г маргарина
ванилин
10 г желатина + 25 мл воды
Сахар и яйцо перемешать венчиком, добавить молоко и варить на водяной бане до загустения (главное — не переварить). Снять с огня, добавить ванилин и маргарин, тщательно размешать. Отдельно растопить набухший желатин на водяной бане и добавить в крем. Всё хорошо перемешать и убрать в прохладное место до загустения.
После разрезания бисквита обязательно пропитываем коржи сиропом.
Семья Майборода-Лейман и уникальный рецепт борща
“
На гастрономический конкурс я хочу представить блюдо - борщ! Как говорит моя мама: «Он и первое и второе и десерт» 😁🫶😁🫶😁🫶😁🫶😁
Так как я сельская девушка, борщ у нас готовится наваристым (в селе тяжёлый труд и быть сытым всегда было важно). В борщ идёт всё, что растёт на огороде и бегает на хоздворе. Все ингредиенты используются «на глаз». Главное правило: «Должно быть вкусно!!!» Моя мама, а теперь и я готовим этот суп на наваристом мясном бульоне с добавлением картофеля, зажарочки из лучка да морковки, томатов или томатного сока!!! (Свеклу мы никогда не кладём, это уже другой суп и называется свекольник), капусты, болгарского перца, чеснока и много зелени. В конце варки добавляем варёное яичко. Из специй только соль и чёрный молотый перец.
Вкус должен быть многогранным. Есть правило: «Обязательно дать борщу настояться. Чем дольше (насколько это возможно при голодной семье), тем лучше!!» 😁😁 Сейчас в моей семье к борщу мы берём белорусскую вкуснейшую сметанку, нарезаем ломтики сала, да греночки со сливочной чесночно-укропной намазочкой, горький перчик и «Пусть весь мир подождёт»!!! Всем приятного аппетита!!! Смачного!!!!
Вкус должен быть многогранным. Есть правило: «Обязательно дать борщу настояться. Чем дольше (насколько это возможно при голодной семье), тем лучше!!» 😁😁 Сейчас в моей семье к борщу мы берём белорусскую вкуснейшую сметанку, нарезаем ломтики сала, да греночки со сливочной чесночно-укропной намазочкой, горький перчик и «Пусть весь мир подождёт»!!! Всем приятного аппетита!!! Смачного!!!!