Вкусы РТУ
Спасибо всем, кто поделился семейными рецептами, традициями и историями, — получилось очень вкусно!
Кроха из семьи Исаевых считает, что лучше всех получился огурец, но мы всё равно предлагаем познакомиться с рецептами и вдохновиться кулинарными историями наших сотрудников!
Знакомим вас с книгой рецептов!
Буузы от семьи Колосовых
“
Почему в нашей семье буузы стали традицией? Все началось с Роминого дедушки. Он чистокровный бурят, поэтому буузы, манты и пельмени для нашей семьи — традиционные блюда.
В главных ролях: семья Колосовых
Папа Рома
Бабушка Люда (Ромина мама)
Помощники:
Мама Наташа — оператор
Дочь София
Сын Дмитрий
Ромина сестра Олеся
В главных ролях: семья Колосовых
Папа Рома
Бабушка Люда (Ромина мама)
Помощники:
Мама Наташа — оператор
Дочь София
Сын Дмитрий
Ромина сестра Олеся
Позы (буузы) — традиционное блюдо бурятской, тувинской и монгольской кухни. Оно популярно в Монголии, Бурятии, Иркутской области и Забайкальском крае.
Описание:
• Позы имеют форму чашечки, обычно с отверстием сверху.
• Начинка состоит из рубленого мяса и репчатого лука.
• Диаметр готовых поз — примерно 5–8 см.
• Готовят позы на пару — как правило, в специальной пароварке, познице.
• Традиционно позы едят руками: сначала надкусывают у донышка, выпивают образовавшийся внутри бульон, а затем съедают само блюдо.
Описание:
• Позы имеют форму чашечки, обычно с отверстием сверху.
• Начинка состоит из рубленого мяса и репчатого лука.
• Диаметр готовых поз — примерно 5–8 см.
• Готовят позы на пару — как правило, в специальной пароварке, познице.
• Традиционно позы едят руками: сначала надкусывают у донышка, выпивают образовавшийся внутри бульон, а затем съедают само блюдо.
Плов на костре от семьи Григорович
Для украшения — перепелиные яйца.
Плов на костре — давняя традиция моих родителей. Теперь эту традицию мы перенесли в нашу семью.
Состав:
Плов на костре — давняя традиция моих родителей. Теперь эту традицию мы перенесли в нашу семью.
Состав:
- баранина;
- бараний курдюк;
- мякоть говядины;
- рис басмати «Тамашае Миади»;
- нут;
- лук;
- морковь;
- целая головка чеснока;
- чёрный молотый перец;
- лавровый лист;
- соль;
- барбарис.
Шоколадный торт
от семьи Тарасовых
от семьи Тарасовых
“
Как здорово, что конкурс проходит именно сейчас — как раз в то время, когда мы готовим наш семейный торт ко дню рождения мужа и папы!
С самого детства мама сама пекла для нас торты. Бисквит выпекался в русской печи — и до сих пор невозможно забыть этот аромат. Сейчас она продолжает радовать уже своих внуков, когда они приезжают к ней летом в гости.
Теперь эту традицию продолжаю я — на дни рождения готовлю для нашей семьи бисквитный торт с заварным кремом. Доченька особенно любит крем: всегда ждёт, когда он остынет и можно будет попробовать первую ложечку.
В прослойку я добавляю киви — он придаёт приятную лёгкую кислинку, которая отлично сочетается со сладким кремом. А вместо глазури использую смесь молочного и горького шоколада: добавляю немного молока, растапливаю до густой гладкой текстуры и поливаю торт сверху.
С самого детства мама сама пекла для нас торты. Бисквит выпекался в русской печи — и до сих пор невозможно забыть этот аромат. Сейчас она продолжает радовать уже своих внуков, когда они приезжают к ней летом в гости.
Теперь эту традицию продолжаю я — на дни рождения готовлю для нашей семьи бисквитный торт с заварным кремом. Доченька особенно любит крем: всегда ждёт, когда он остынет и можно будет попробовать первую ложечку.
В прослойку я добавляю киви — он придаёт приятную лёгкую кислинку, которая отлично сочетается со сладким кремом. А вместо глазури использую смесь молочного и горького шоколада: добавляю немного молока, растапливаю до густой гладкой текстуры и поливаю торт сверху.
Рецепт бисквита:
6 яиц, 180 г сахара и щепотку соли взбить до увеличения массы. Добавить 200 г муки и аккуратно перемешать лопаткой. Выпекать при температуре 160–180 °С.
Заварной крем:
- 1 стакан сахара;
- 1 яйцо;
- 1,5 стакана молока;
- 1 ст. ложка муки с горкой;
- 250 г маргарина;
- ванилин;
- 10 г желатина + 25 мл воды.
Сахар и яйцо перемешать венчиком, добавить молоко и варить на водяной бане до загустения. Главное — не переварить. Снять с огня, добавить ванилин и маргарин, тщательно размешать.
Отдельно растопить набухший желатин на водяной бане и добавить в крем. Всё хорошо перемешать и убрать в прохладное место до загустения.
После того как бисквит разрезан, обязательно пропитываем коржи сиропом.
Крабовый салат от семьи Исаевых
“
Всегда на нашем праздничном столе присутствует этот салат. Именно на нём наши дети учились пользоваться ножом и приобщались к готовке.
По мере появления детей и смены вкусовых предпочтений менялся состав, но название оставалось прежним — это любимец на нашем столе, «крабовый салат».
Дети с удовольствием сами готовят салат, но в зависимости от того, кто готовит, будет меняться состав. Старшая дочь приготовит его из пекинской капусты с добавлением сладкого красного перца, вторая, как и младшие дети, предпочитает с рисом, кукурузой, огурчиком, куриными яйцами, крабовыми палочками — и чтоб никакой зелени, а средней нравится заменить огурец и кукурузу на томаты.
Сегодня дети готовят свой любимый салат.
Приятного аппетита!
В приготовлении участвовали Исаевы Фадей и Мирослава при поддержке Дарины. В поедании были замечены все!
По мере появления детей и смены вкусовых предпочтений менялся состав, но название оставалось прежним — это любимец на нашем столе, «крабовый салат».
Дети с удовольствием сами готовят салат, но в зависимости от того, кто готовит, будет меняться состав. Старшая дочь приготовит его из пекинской капусты с добавлением сладкого красного перца, вторая, как и младшие дети, предпочитает с рисом, кукурузой, огурчиком, куриными яйцами, крабовыми палочками — и чтоб никакой зелени, а средней нравится заменить огурец и кукурузу на томаты.
Сегодня дети готовят свой любимый салат.
Приятного аппетита!
В приготовлении участвовали Исаевы Фадей и Мирослава при поддержке Дарины. В поедании были замечены все!
Пирог «Теплота маминых рук» от семьи Кац
“
Наше любимое занятие — печь пироги всей семьёй. Название пирога — «Теплота маминых рук» 😍
Мама — главный технолог и шеф-повар на кухне: замешивает тесто, следит за временем выпечки и температурой духовки. Андрей — мастер замеса и главный поставщик ингредиентов. Вероника — мастер-декоратор и творческий специалист.
Этот пирог — как наша семья: крепкая основа, насыщенная начинка из общих дел и открытая атмосфера доверия.
Когда мы готовим пирог, мы не просто делаем еду — мы учимся доверять друг другу, работать вместе. А потом садимся за стол с горячим чаем и весело проводим время всей семьёй.
Мама — главный технолог и шеф-повар на кухне: замешивает тесто, следит за временем выпечки и температурой духовки. Андрей — мастер замеса и главный поставщик ингредиентов. Вероника — мастер-декоратор и творческий специалист.
Этот пирог — как наша семья: крепкая основа, насыщенная начинка из общих дел и открытая атмосфера доверия.
Когда мы готовим пирог, мы не просто делаем еду — мы учимся доверять друг другу, работать вместе. А потом садимся за стол с горячим чаем и весело проводим время всей семьёй.
Фитчи от семьи Юлии Кузиной
“
Семейные кулинарные традиции — это связь поколений. Это не просто рецепты, но и особая атмосфера, которая создаётся во время совместного приготовления и семейных встреч.
Многие родители, бабушки и дедушки любят вспоминать своё детство, моменты, связанные с приготовлением блюд, и передавать эти воспоминания детям и внукам.
Наша семья переехала из солнечной Туркмении, поэтому мне особенно близка национальная кухня этой страны.
Моя бабушка всегда готовила разнообразные туркменские национальные блюда, а мы с сестрой и братом очень любили готовить вместе с ней. Одно из наших самых любимых блюд — фитчи (мясной пирог), традиционное туркменское блюдо. Это полноценное горячее блюдо, которое любит вся наша большая семья.
По одной из версий, рецепт фитчи появился в Туркменистане под влиянием осетинского блюда «фыдджын». В послевоенный период в республике работал повар-осетин, который и распространил этот рецепт.
Главный секрет фитчи — начинка: она должна быть очень сочной!
Многие родители, бабушки и дедушки любят вспоминать своё детство, моменты, связанные с приготовлением блюд, и передавать эти воспоминания детям и внукам.
Наша семья переехала из солнечной Туркмении, поэтому мне особенно близка национальная кухня этой страны.
Моя бабушка всегда готовила разнообразные туркменские национальные блюда, а мы с сестрой и братом очень любили готовить вместе с ней. Одно из наших самых любимых блюд — фитчи (мясной пирог), традиционное туркменское блюдо. Это полноценное горячее блюдо, которое любит вся наша большая семья.
По одной из версий, рецепт фитчи появился в Туркменистане под влиянием осетинского блюда «фыдджын». В послевоенный период в республике работал повар-осетин, который и распространил этот рецепт.
Главный секрет фитчи — начинка: она должна быть очень сочной!
Тесто:
Начинка:
- 200 мл тёплой воды;
- 1 ч. ложка соли;
- 400 г муки.
Начинка:
- 500 г жирной баранины или мясо с курдюком;
- 3 крупные луковицы;
- ½ стакана воды;
- соль, перец по вкусу;
- по желанию — острый перец, помидор.
Приготовление:
- Мясо нарезаем или перекручиваем на крупной решётке, добавляем мелко нарезанный лук, специи, воду и хорошо перемешиваем — начинка должна получиться сочной.
- Замешиваем упругое тесто.
- Делим его на 8 частей и тонко раскатываем.
- Формы смазываем маслом, выкладываем пласт теста, сверху кладём начинку (3–4 ст. ложки), при желании добавляем острый перец, накрываем вторым пластом и защипываем края. Сверху делаем ножницами несколько надрезов или отверстие по центру.
- Перед выпечкой обильно смазываем фитчи солёной водой (1 стакан воды + 1 ст. ложка соли).
- Выпекаем в разогретой до 220° духовке 20–25 минут до золотистой корочки.
- Готовые фитчи смазываем сливочным маслом.
Оджахури с мясом и грибами
от семьи Алфёровых
от семьи Алфёровых
“
Это блюдо мы случайно нашли в интернете и решили приготовить всей семьей. Нам понравилось сочетание простоты приготовления и насыщенного аромата с ярким вкусом. Со временем рецепт стал «своим»: кто-то у нас не любит грибы, кому-то хочется больше зелени — и это легко изменить. В этом и есть особенность блюда: его можно адаптировать под вкус каждого члена семьи.
Ингредиенты:
- мясо — 500 г;
- грибы — 500 г;
- картофель — 1 кг;
- болгарский перец — 300 г;
- репчатый лук — 2 шт.;
- базилик;
- кинза;
- зелёный лук;
- хмели-сунели — 1 ч. ложка;
- чёрный молотый перец — ½ ч. ложка;
- соль — по вкусу;
- растительное масло.
Способ приготовления:
- Нарезаем мясо небольшими кусочками. Болгарский перец режем полосками примерно 1×3 см, грибы — чуть крупнее. Картофель очищаем, разрезаем пополам, затем нарезаем вдоль крупными треугольными дольками.
- Сначала обжариваем мясо на сильном огне до румяной корочки. Затем вынимаем его из сковороды и на оставшемся жире обжариваем картофель. Готовим также на сильном огне до золотистой корочки и полной готовности.
- Готовый картофель перекладываем к мясу и приступаем к обжарке болгарского перца — он должен подрумяниться снаружи, но остаться слегка хрустящим внутри.
- На второй сковороде обжариваем лук до золотистого цвета, затем добавляем грибы. Даем выпариться лишней влаге и слегка поджариваем их, не пересушивая.
- Когда все ингредиенты готовы, соединяем их в одной сковороде, добавляем зелень, специи и соль. Аккуратно перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на медленном огне примерно на 7 минут.
- Блюдо готово — подавать лучше сразу, горячим.
Семья Майборода-Лейман и уникальный рецепт борща
“
На гастрономическом конкурсе я хочу представить блюдо — борщ! Как говорит моя мама: «Он и первое, и второе, и десерт» 😁🫶😁🫶😁🫶😁🫶😁
Так как я сельская девушка, борщ у нас готовится наваристым: в селе тяжёлый труд, и быть сытым всегда было важно. В борщ идёт всё, что растёт на огороде и бегает на хоздворе. Все ингредиенты используются «на глаз». Главное правило: «Должно быть вкусно!!!»
Моя мама, а теперь и я, готовим этот суп на наваристом мясном бульоне с добавлением картофеля, зажарочки из лучка да морковки, томатов или томатного сока!!! Свёклу мы никогда не кладём: это уже другой суп, и называется он свекольник. Также добавляем капусту, болгарский перец, чеснок и много зелени. В конце варки — варёное яйцо. Из специй — только соль и чёрный молотый перец.
Вкус должен быть многогранным. Есть правило: «Обязательно дать борщу настояться. Чем дольше — насколько это возможно при голодной семье, — тем лучше!» 😁😁
Сейчас в моей семье к борщу мы берём белорусскую вкуснейшую сметанку, нарезаем ломтики сала, да греночки со сливочной чесночно-укропной намазочкой, горький перчик — и «Пусть весь мир подождёт»!!!
Всем приятного аппетита!!! Смачного!!!!
Картофельные драники
от семьи Евстифеевых
от семьи Евстифеевых
Для приготовления драников потребуется:
Картошку натереть на тёрке, лук с яйцом измельчить в блендере, всё смешать, добавить соль, перец по вкусу и муку.
Жарим на разогретой сковородке, предварительно смазав её подсолнечным маслом, можно сливочным. Выкладываем красиво на тарелку и со сметанкой кушаем 😋
Это любимое и простое блюдо для нашей семьи ❤️
- 1 большая картошка;
- яйцо — 1 шт.;
- лук — 1 шт.;
- мука — 1 ст. ложка;
- соль и перец — по вкусу;
- сметана.
Картошку натереть на тёрке, лук с яйцом измельчить в блендере, всё смешать, добавить соль, перец по вкусу и муку.
Жарим на разогретой сковородке, предварительно смазав её подсолнечным маслом, можно сливочным. Выкладываем красиво на тарелку и со сметанкой кушаем 😋
Это любимое и простое блюдо для нашей семьи ❤️
Бешбармак от семьи Браун
Главное блюдо казахской кухни — мясо с домашней лапшой и ароматным бульоном.
Ингредиенты
Для бульона:
Ингредиенты
Для бульона:
- мясо (баранина / говядина / конина) — 1,5–2 кг
- лук — 3–4 шт.
- соль, чёрный перец горошком
- вода — 4–5 л
- мука — 400 г
- яйцо — 1 шт.
- вода — 150 мл
- соль — 0,5 ч. л.
- Сварить мясо — залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, посолить и варить 2–2,5 часа.
- Замесить тесто — соединить ингредиенты, оставить на 20 минут.
- Сделать лапшу — тонко раскатать, нарезать ромбами, слегка подсушить.
- Приготовить чык — лук прогреть в нескольких половниках жирного бульона.
- Собрать блюдо — отварить лапшу в бульоне, выложить на блюдо, сверху мясо и лук. Подавать горячим. 🍲
Эффектные голубцы от семьи Снежаны Ильиной
Приятного апптетита и до встречи на
30-летии РТУ!
30-летии РТУ!